|
|
Jambalaya Holy Trinity
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 stengels bleekselderij
- 2 groene paprika′s
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 150 gram ham (dikke plak)
- 1 gerookt varkensworstje
- 3 tomaten
- 200 gram gamba′s (ongekookt)
- 1,5 dl zonnebloemolie
- 300 gram gare kipkluifjes (of drumsticks)
- 200 gram langkorrelige rijst
- 6 dl kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bleekselderij en de paprika?s schoon en snijd ze in stukken. Pel en snipper de uien en knoflook. Snijd de ham en worst in stukjes. Snijd de tomaten in blokjes. Pel de gamba?s.
Verhit voor de roux in een pannetje 1 dl olie en voeg de bloem toe. Laat het op niet al te hoog vuur al roerend met een garde bruin en gaar worden (dit duurt ca. 15 minuten)*.
Verhit in een braadpan 4 eetlepels olie en bak de kipkluifjes, ham en worst om en om aan. Voeg de bleekselderij, paprika, ui en knoflook toe en bak het kort aan.
Meng de rijst, gamba?s en tomatenblokjes erdoor en bak het even mee. Voeg de roux en de bouillon toe en meng het goed door het vlees-groentenmengsel. Laat de jambalaya in ca. 25 minuten gaar worden op laag vuur. Schep het af en toe goed door om aanbakken te voorkomen.
|
|
|